之所以说经典，就是我家常吃的一种食物。过去在老家，炸酱也就是用猪油将稀释的黄酱炒炒，没有过多的辅料。现在生活条件好了，就连炸酱也变得豪华起来，我用了4种酱，外加猪肉丁，吃起来味道非常香浓。

    制作过程：

    甜面酱：豆瓣酱：花生酱：番茄沙司=5：4：2：1

     1、香葱切末，生姜、大蒜切片；猪肉切成小丁，用料酒、干淀粉码味。

     2、起油锅，爆香姜、蒜片，放入肉丁滑炒至变色。

     3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟，如果酱太稠，可在锅内加点清水。

     4、放入番茄沙司继续炒5分钟，最后撒入香葱末即可。

     5、将鲜面条放入锅中煮熟，捞出后最好过一遍清水（开水或冷水都可以）。

     6、将面条盛入碗中，根据个人的口味放入炸好的酱，再放入2棵菜心，拌匀就可以吃了。喜欢吃大蒜的人在就两瓣大蒜，吃起来更过瘾。