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经典的炸酱面

双击自动滚屏 文章来源:总务处  发布者:餐饮中心  发布时间:2010/7/18 21:55:50   阅读:2291

    之所以说经典,就是我家常吃的一种食物。过去在老家,炸酱也就是用猪油将稀释的黄酱炒炒,没有过多的辅料。现在生活条件好了,就连炸酱也变得豪华起来,我用了4种酱,外加猪肉丁,吃起来味道非常香浓。

    制作过程:

    甜面酱:豆瓣酱:花生酱:番茄沙司=5421

     1、香葱切末,生姜、大蒜切片;猪肉切成小丁,用料酒、干淀粉码味。

     2、起油锅,爆香姜、蒜片,放入肉丁滑炒至变色。

     3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟,如果酱太稠,可在锅内加点清水。

     4、放入番茄沙司继续炒5分钟,最后撒入香葱末即可。

     5、将鲜面条放入锅中煮熟,捞出后最好过一遍清水(开水或冷水都可以)。

     6、将面条盛入碗中,根据个人的口味放入炸好的酱,再放入2棵菜心,拌匀就可以吃了。喜欢吃大蒜的人在就两瓣大蒜,吃起来更过瘾。


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