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如何选购新鲜肉

双击自动滚屏 文章来源:总务处  发布者:餐饮中心  发布时间:2010/6/18 3:15:12   阅读:5781

据石家庄定点屠宰办对市场的监测显示,目前,生猪从收购价到市场批发价均有所降低,其中,月初生猪收购价为15/公斤,昨天的日监测收购价为12.4/公斤,而月初猪肉批发价为19.5/公斤,昨天的日监测批发价为15/公斤,相比下降了20%左右。

  ■给您提醒

  早市无证猪肉慎选

  提醒消费者,购买猪肉最好要到品牌连锁店或超市,尽量不到早市无证摊点购买。买猪肉要查看其生产厂家印章、动物检疫票。

  市民如果发现私屠滥宰点或不法商贩制售可疑肉品,可拨打定点屠宰办的举报电话83859169进行举报。

  ■教您几招

  看肉色闻气味辨别新鲜肉

  与定点屠宰单位产出的猪肉相比,私屠滥宰无证窝点的“问题肉”则因没有合法的手续、缺乏相应的检疫“关卡”而威胁着消费者的健康。今年,省会多个部门联手加大了对私屠滥宰问题窝点的打击力度。与此同时,消费者也要掌握一些鉴别猪肉的方法。

  石家庄市卫生监督局的食品卫生专家徐玮提醒市民:

  选购猪肉时,首先要看其是否加盖有检疫验讫印章,同时向经营人员索看所选购的猪肉是否有动物产品检疫合格证明;其次,要通过感官等检查对所购肉品的皮肤、淋巴结、脂肪等部位仔细检查鉴别。

  ■鉴别新鲜肉:

  新鲜肉脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味;

  不太新鲜的肉脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差;

  变质肉脂肪失去光泽,肌肉暗红,弹性基本消失,有腐败气味散出。

  ■鉴别病死猪肉:

  看脂肪,健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;

  看肌肉,健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉无光泽;

  看弹性,好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性;

  闻气味,好猪肉无异味;病死猪肉有腐臭味及其他异味。


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