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冬季营养早餐快做实例

双击自动滚屏 文章来源:总务处  发布者:总务处  发布时间:2010/1/7 15:46:25   阅读:7381

 

随着都市生活节奏的加快,不少双职工家庭,早晨起床后,既要照料孩子,又要整理房间,尤其是冬天,为不能及时吃上一顿营养丰富而又热乎可口的早餐而犯愁。下面是笔者几经实践而为三四口之家设计的几款营养早餐快做实例,保你全家吃饭、上班及孩子上学都不误。

  实例一

  主食:面疙瘩汤(500)。副食:摊鸡蛋、拌黄瓜、肉丝炒榨菜。操作时间:约15分钟。

  操作:1.面疙瘩汤:取250白菜(或包心菜)100水发黑木耳(均事先洗净)切成小丁(1分钟)500面粉内加入适量清水,用筷子拌成如花生粒大小的疙瘩(1分钟)。炒锅内放油置火上,在油烧热前的间隙将2个鸡蛋磕入碗内打散(0.5分钟)。此时锅内油已烧热,即可下入葱花、肉末(事先炒好),加适量酱油煸炒,并投入切好的白菜、黑木耳及少许海米、精盐炒匀,然后倒入开水,将拌好的面疙瘩撒放锅内,煮开后甩入鸡蛋液,下味精,淋香油即成(8分钟)

  2.摊鸡蛋:取3个鸡蛋磕入碗内,加少许精盐、味精、葱花、姜末搅匀(1分钟)。锅内放油置火上,倒入蛋液,然后迅速将锅提起转动,使蛋液摊成圆饼状,再翻身煎熟即成(2分钟)

  3.拌黄瓜:取200黄瓜洗净放菜板上,用刀面拍开后切块装盘,加蒜末、精盐、酱油、香醋、味精、香油拌匀即成(1分钟)

  4.肉丝炒榨菜:从冰箱内取出(事先炒好)装盘(0.5分钟)

  特点:此餐主副兼备,制作简便,含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分;主食面疙瘩质地柔软,易于消化,其汤味鲜美,滑爽利口;副食“摊鸡蛋”软嫩味香,再配以“拌黄瓜”和“肉丝炒榨菜”佐食,更加开胃宜人。是较经济的家庭早餐。

  实例二

  主食:肉丝汤面(500)。副食:干炒豆腐、油炸花生米、煮鸡蛋。操作时间:约12分钟。

  操作:1.肉丝汤面:取300白菜和100水发香菇(均事先洗净)切丝(1分钟)。取三四只汤碗,分别加入少许酱油、味精并冲开水(1分钟)。锅内倒入开水放火上,下入500切面(粮店或市场买来)煮熟,捞入汤碗内(3分钟)。在煮面条的同时可在另一炉灶眼儿上置锅放油上火烧热,下葱花、肉丝(事先炒好)、白菜丝、香菇丝、榨菜末(事先切好)翻炒数下,加入少许精盐、胡椒粉、味精、香油,出锅盛在面条上即成(4分钟)

  2.干炒豆腐:锅内入油置火上,下葱花、豆腐400、肉末(事先炒好)50炒散,加少许红辣椒末、胡椒粉、精盐、酱油炒匀,出锅前撒下味精即成(2分钟)

  3.油炸花生米:将事先炸好装瓶内的花生米倒入盘内,撒上少许精盐(0.5分钟)

  4.煮鸡蛋:在做汤面时,可穿插将三四个事先煮好的鸡蛋放在容器内,倒入开水烫热剥壳装盘。

  特点:此餐为我们提供了有益健康的高蛋白、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及B族维生素,在营养方面起了互补作用,十分适宜有老人和儿童的家庭。

  实例三

  主食:鸡蛋芝麻薄饼(600)。副食:可可牛奶、糖拌西红柿。操作时间:约16分钟。

  操作:1.鸡蛋芝麻薄饼:取面粉400、芝麻、白糖适量(这三种原料在头天晚上应盛出备好)放容器内,打入3个鸡蛋,再加适量清水调匀成稀糊状(1分钟)。将平底锅置火上,放入少许食油烧热,用手勺舀入面糊,然后迅速将锅提起转动,将面糊摊成薄饼,待表面稍凝固时,随即将饼翻身烙另一面,熟后取出。用此法可烙五六张薄饼(14分钟)

  2.可可牛奶:在烙饼的同时,可将1000牛奶倒入铝锅内置另一个炉灶眼儿上,另将适量可可粉用少许清水迅速冲开调匀(1分钟)。待牛奶煮沸后下入冲好的可可粉及白糖调匀,再煮沸后即好(2分钟)

  3.糖拌西红柿:将西红柿500洗净切块装盘,撒上少许白糖(1分钟)

  特点:此餐食用方便,香甜可口,热能较高,含有丰富的优质蛋白、碳水化合物、B族维生素及多种矿物质,尤适宜于快节奏家庭。

  温馨提示

  家庭早餐应以使用双眼儿煤气灶为宜,这样做饭、烧菜同时进行,几乎可节省近一半时间。

  有冰箱的家庭,可在冰箱内常备几样食品,如炒熟的肉末或肉丝、煮熟的咸鸭蛋、炸好的花生米、可随时食用的时令蔬菜等,以便随用随取,省时省事。

  在临睡前做好明天制作早餐的各种准备工作,如将菜择干净,凉馒头放入蒸锅里,做粥的米先放入高压锅内等,这样可省去不少时间。

  做餐时以烧水花费时间最多。因此您最好多备几只热水瓶并事先灌满开水,这样做粥烧汤时直接加入开水就快多了。

  在做餐顺序上要统筹安排,合理操作,使之井井有条地穿插结合进行,以提高效率。如起床后先点火煮粥,后切配炒菜;先将锅放油置火上,后在油烧热前的间隙做些其他准备工作等,都能收到“事半功倍”的效果。

  市场上出售的现成食品可适当准备一些,如馒头、面包、果酱、牛奶、熟鸭蛋、火腿肠等,家庭再辅以其他一二种主副食,这样就可大大缩短做餐时间。


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