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莲藕瘦肉汤

双击自动滚屏 文章来源:资产管理与后勤保障处  发布者:尹苇清  发布时间:2013/12/26 9:31:52   阅读:658

藕:味甘,性凉,主补中焦,养神,益气力。能清热生津,凉血止血,散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。

主料:莲藕400

辅料:香菇()10,猪肉()100

调料:猪油(炼制)10,白砂糖10,料酒10,大葱5,5,4,味精2

做法及要诀

1. 将猪肉洗净,切成薄片,放入大碗内;

2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟;

3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用);

4. 藕洗净削皮,切成象眼块,水煮备用;

5. 汤锅置火上,放入油烧热,先将猪肉片煸炒片刻;

6. 然后,注入清水2000克,同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖,煮5分钟;

7. 放精盐、味精,起锅盛入汤盆内即成。

说明

1. 藕为睡莲科植物莲的肥大根茎,第一种新鲜、清脆爽口的蔬菜;

2. 熟用可健脾开胃,止泻固精;

3. 《饮膳正要》说它“主补中,益神,益气,除疾,消热渴,散血”;

4. 藕片汤以藕主料,配以猪肉、冬菇共具健脾开胃,养血滋阴之功;

5. 适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。


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