一、保持配餐间的整洁、卫生。
二、配餐间内设有洗手、消毒、更衣设施及相应物品，并使其保持清洁。
三、配餐间内设有配餐台，其数量与配餐要求相适应。
四、配餐间内配有能够开合的食品输送窗，并有防蝇、防虫设施。
五、确保配餐用具专用，并有明显标志，用后洗净消毒，放入固定位置。
六、工作人员保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，出售食品前要用肥皂洗干净，严禁出售期间抽烟。
七、出售食品用具干净，用后洗净消毒，放入固定位置。
八、出售食品合理搭配，确保熟透。
九、出售食品时货款分开，出售食品用工具严禁用手拿。
十、严禁出售腐烂变质食物，隔餐剩饭菜必须经过加热处理。
十一、当餐剩余食品要及时收放于固定地方妥善保管，以防变质。
